喝茶也会醉——一个小罐茶评茶师的三次醉茶体验
编辑：admin 日期：2018-08-26 12:44:03 / 人气：
当然，醉茶只是一种很小众的体验，我从小在茶区长大，学的是茶学专业，现在是一名评茶师。将近20年的喝茶经历中，有过3次印象深刻的醉茶体验。
初体验
第一次醉茶发生在读书时候。那是一个春日的上午，我从朋友那得了一些上好的西湖龙井。那款茶品质非常不错，香气、滋味、汤色都没得说。没吃早饭的我，忍不住连着喝了几杯。之后，我开始头晕，有一种类似晕车的感觉，心里也觉得慌慌的。听前辈们说这就是醉茶。
所谓“醉茶”，医学上的描述是，喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。
喝茶会醉的根源是因为摄入了过量茶叶中的咖啡因(Caffeine)。通常，一杯150毫升的茶汤，约含有80毫克左右的咖啡因，如果每天喝5-6杯茶，等于服下0.4克左右的咖啡因。一个人每天服用咖啡因的最高限量是0.65克，如果超过这一限量，身体就可能扛不住。
而空腹喝茶会导致体内血糖快速降低，引发不适。很多人空腹喝了茶、奶茶、咖啡后，会产生不舒服的感觉，实际上就是“醉茶”了。可以吃些饼干之类的补充一下能量，难受的症状就会逐渐消失。
二进宫
作为一名评茶师，几乎每天都要喝茶，但只有在集中审评和开发新产品时，才会密集地喝茶。我的两次严重的“醉茶”经历，便是分别发生在这两个阶段。
第一次接触台湾乌龙茶，当时有26款茶样，要进行集中审评，从中选出最好的一款。这个环节就像综艺节目的评委打分一样，经过多名评茶师的评分，只有得分最高的茶叶选手才能最终胜出。
一般情况下，我们的审评方式是采用3克茶，150毫升审评杯闷泡5分钟，台湾乌龙茶我们会闷泡6分钟。如果茶叶品质好的话，经过6分钟的闷泡后，它的品质依然是好的，汤感顺滑，浓度和香气很饱满，留在口腔中的香味是丰富的;如果茶叶有瑕疵，经过6分钟的闷泡后，闻起来可能会有异味，喝起来有酸味。
那时候我刚开始接触茶叶审评工作，还处在学习阶段。我也记不清自己到底喝了多少茶，喝到后来，感觉肚子里装满了茶水。因为喝得比较浓，数量也比较多，晚上十点的时候，我的身体已经非常疲倦，大脑却分外亢奋，明明很困，脑子却是清醒的，躺在床上翻来覆去，一直折腾到凌晨四点才睡着。
老炮儿
随着年龄的增长和经验的积累，在此后的工作中我逐渐成为了一个老炮儿，大概什么时候会醉，应该怎么预防，心里已经有数，几乎没再醉过茶。其实，一个好的审评师，是不会经常醉茶的，因为我们要控制住自己，才能对审评结果负责。
2017年，我们想要上线一款新的产品，为了找到最好的茶样，我和同事去这款茶的原产地寻茶。出差的那几天，几乎天天喝茶。那天白天，我们见了好几个茶园主人，喝了不少茶。因为晚上还要去品另一家的茶样，我和同事提前饱餐了一大顿，想着肚子里多储存些能量，晚上喝再多也不怕!
抵达那家茶叶公司后，主人非常热情，邀请我们品饮他的10款茶叶。当地功夫茶的冲泡方法与其他地方不一样，他们是用100毫升左右的盖碗，冲12g的茶，浓度非常高。泡好后，茶碗里几乎只见茶叶不见水。而且，主人为了体现他的茶叶耐泡，每一款茶叶都冲泡10次以上。
虽然审评一款茶的好坏，只需要浅酌即可。但因为主人亲自为我和同事泡茶斟茶，但出于尊重，我们必须将茶全部喝掉。如此喝了几十杯，我已经开始感觉浑身无力，胃里空虚，但又有种食道已经装满水的感觉，实在难以下咽。
我们有些喝不动了，但又不想就此放弃，毕竟好不容易来一趟，在没有喝到最符合小罐茶要求的那款茶之前，我和同事都不想停下来。于是，我们中场休息了一会儿，翻出随身带的几块姜糖塞入口中。无奈茶汤的浓度实在太高，症状并没有得到多少缓解。
等喝到第8款茶，我已经有了明显的头晕感，双手颤抖，连茶杯都快端不住了。再这么喝下去，我们的判断能力势必会下降。
在手也颤颤、心也慌慌的状态下，我们不得不向主人道歉，改以抿饮的方式品评了剩余的茶。那天我们一直喝到夜里12点，如果有一台摄像机在那的话，一定可以记录下那诡异的画面：两名疑似重度帕金森症患者的工作人员，在深夜的茶室里一杯接一杯品饮、点评、记录……
不过，让人遗憾的是，那次出差我们并没有找到理想中的茶样。小罐茶的同事，还在继续寻茶。
喝一口小罐茶，你会觉得满口生香，而作为一名评茶师，需要一次次的品饮，个中滋味也就只有评茶师自己知道了!（通讯员 李丽）
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