新鲜没炒过的茶叶能泡茶喝吗,茶叶为什么要炒?
编辑:admin 日期:2019-05-14 13:29:13 / 人气:
有的茶友就问了,为啥不直接喝没有炒过的茶叶呢?
这样岂不更鲜爽?
那么,我们就先来了解一下炒茶,炒茶也叫杀青;而杀青是绿茶,黄茶,普洱,乌龙茶等茶的初制工序之一。
杀青的主要目的,就是利用高温杀死青叶中的催化酶,使酶失去活性,保持叶片的绿色,借热化学反应,消除鲜叶中青臭,苦,涩味,转化为具有花香醇味的杀青叶。
茶鲜叶在刚采摘下来后一般都会进行杀青,摇青,揉捻,烘干等一系列处理。
那为啥要有这一步呢?
其实就是为了让茶叶的体积小,轻,便于存放和携带;也让茶叶释放出,对人体有益的物质,通过冲泡而被人体所吸收。
茶鲜叶通过热炒,可蒸发掉水分,促使香气物质的形成。
这就和葱花爆香是一个道理,同样是葱,你不用高温爆它一下,它就只有辛辣味,而没有香味。
那新鲜茶叶能泡茶吗?会不会更鲜爽,滋味会不会与众不同呢?
从茶树上采下的嫩枝芽叶,叫鲜叶,又叫生叶或青叶。
茶叶质量的优次,主要取决于鲜叶的质量和制茶技术。
新鲜的茶叶,从理论上来讲是可以用来泡茶的。
不过味道并没有大家想的那么好。
如果您咀嚼的话,您就会发现,跟吃草差不多。
喝时会有一股青草味,它的内含物质和有用的化学成分,也不可能被充分地浸泡出来。
更别谈哪种馥郁而芬芳的茶香,口感享受也就甭提了。
没有炒过的茶叶,是茶叶最自然的状态,只有你对它的青草味没有任何厌恶,不妨泡着喝,爵食也没关系,不过寒性较大,喝多了容易拉肚子。
随着社会的发展,人类的进步,茶叶的采制也在不断的变化中;现代人一般是不喝刚采摘的茶叶的。
刚从茶树上采下来的只能叫茶鲜叶,连茶叶都不算是。
茶鲜叶只有经过加工之后,才会成为茶叶,才可以用来冲泡品饮。
没经过处理的茶鲜叶,其茶香是不可能被充分地浸泡出来的;只有通过不同的加工方式,才能使芳香物质发生转化而产生。
最早利用茶叶的方法并不是冲泡,而是直接吃。
相传,神农尝百草,即神农氏误服毒草,日遇茶叶,嚼之即解,神农所嚼食的当然也是新鲜的茶叶,没有经过炒制的。
据说在茶区,茶农们都喜欢用新鲜茶叶的茶汁,给伤口消毒的,效果如何不得而知。
不过,也并不是所有的茶都得炒制,白茶就没有经过热炒,只做了萎凋和干燥处理,意在保持茶叶最原自然的状态,最大限度地利用茶叶的有益成分。
日光萎凋,就是将白茶放在阳光下,使茶鲜叶中的水分尽快地蒸发,而使茶鲜叶中的青草味消退而产生清香,并有花香或果香,滋味甘醇而不苦涩。
如果你想喝到茶叶最原始的状态,那就不如喝白茶,白茶前几年被推崇也是这个原因。
白茶虽然没有经过炒制,但也不是茶鲜叶,一样也是经过了制作的。
刚采摘的茶叶,我并不建议茶友们饮用。
最好还是要饮用经过加工的茶叶,其香气,滋味,口感都俱佳,而且内含物质也更易被人体所吸收,品饮起来也会更加地令人愉悦。
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