喝了多年的茶，泡茶时“放茶叶”和“倒水”，到底谁先谁后？
编辑：admin 日期：2019-06-27 12:36:53 / 人气：
1.放茶再倒水
这是现在很多人的习惯做法，首先将杯子放好，直接放入适量的茶叶，再倒满开水，一气呵成，这种做法在茶文化里面叫做下投法。这种泡茶方法，能使茶叶充分接触水的温度，使得茶能够更快的散开泡好，一般适用于有发酵工艺的茶，比如各种红茶。它们发酵以后，里面含有的植物活性成分已经消失殆尽，去掉了本身的涩味，所以温度高也不会影响茶叶本身，反而是要以高温充分激发茶叶的香气。
2.先倒水再放茶
有部分人习惯用这种方式泡茶，先把杯子倒满水，然后把茶叶撒在水上面，这样的做法，茶叶会慢慢泡好再沉入水底，要想完全泡好需要的时间是很久的，这种泡茶方式叫做上投法。它充分地避免了水的高温，一般是用来泡没有发酵的茶，如绿茶。绿茶里面保留了茶本身的营养，如维生素，茶多酚等物质，所以为了防止被高温破坏就需要这样来泡。
3.倒水放茶再倒满水
其实还有一种更为复杂的办法，就是倒水放茶再倒满水，也叫中投法，这种办法很少有人使用，只有一些对茶有深入了解的人会用这种办法。这种办法就是避免上投法，可能热量不够，而下投法可能会热量过高，此法就是用来调节茶水最终品质的。一般适用于低度发酵的茶叶，如黄茶，乌龙茶都是轻微发酵或者半发酵的。
泡茶的关键要掌握基本两点，首先就是要知道茶的工艺，是否能经受高温，还有就是用水的温度，80度和100度肯定是有差别的，如果对这两点有充足的的把握，其实就可以灵活的运用泡茶手段，让对应的茶与相应的温度相互连接，就能泡出好茶来。
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