茶叶，如何突围？
编辑：admin 日期：2019-09-15 16:25:32 / 人气：
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见这些都是老百姓家庭中的生活必需品，市场容量自然不会小。“柴”对应的是现在的能源，我们在这里不做分析。
而“米”、“油”、“盐”、“酱”和“醋”这几个品类里都有比较知名的品牌如“金龙鱼”、“福临门”、“鲁花”、“海天”、“李锦记”、“恒顺”等。
但唯独“茶”这个品类，直觉上感知周边喝茶及送茶的朋友不少，市场容量也同样不会小，不少人还是能说出知名的茶叶产地，但几乎没人能够说出知名的茶叶品牌，这是为什么呢？
01
国内茶产业现状：
生产和消费世界第一，消费群约5亿人
茶在中国历史上有着悠远的历史，中国是茶叶的发源地，是世界上最早发现、繁育栽培茶树，加工、利用茶叶的国家，也是世界上最大的茶叶生产国和消费国，同时也是全球唯一生产绿茶、红茶、青（乌龙）茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类的国家。
中国茶行业产量已经维持十年连续增长。
据前瞻产业研究院发布的《中国茶叶行业产销需求与投资预测分析报告》统计数据显示，在国内市场，2013年中国茶叶产量已达192.4万吨，并呈现逐年增长态势，进入2018年底中国茶叶产量达到了277.6万吨，占全球产量的45%，居全球第一。
该统计数据还显示，2016年我国茶叶消费量为182万吨，2018年我国茶叶消费量达到200万吨左右，预测2019年我国茶叶消费量将达到206万吨，未来五年(2019-2023)年均复合增长率约为5.06%，2023年我国茶叶消费量将达到251万吨。
2013年-2018年中国茶叶产量及消费量统计情况及预测
2016年中国茶叶市场销售额达到2148亿元，同比增长14.9%，2018年我国茶叶市场销售额达到2400左右。预测2019年我国茶叶市场销售额将达到2840亿元，未来五年(2019-2023)年均复合增长率约为9.01%，预计2023年我国茶叶市场销售额将突破4000亿元，达到4010亿元。
2014-2023年我国茶叶市场销售额统计情况及预测
另外，据农科院的数据显示，我国茶叶消费人群约为5亿人，可以说喝茶的遍布各个年龄层，这是一个庞大的消费群体。
我国是茶叶生产和消费第一大国，茶叶当下的市场容量有3000亿元，还在继续增长，有望在2023年突破4000亿元。
无论是消费趋势还是日益增长的消费群体，这应该都是一个非常好的消费产业。
02
国人是如何消费茶叶的？
1、按照喝茶的品类进行分析
茶叶在我国大致可以分为：绿茶、红茶、青（乌龙）茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类，再加上北方人喜欢喝的花茶。
目前消费结构中，绿茶、乌龙茶占据主要份额，2017年二者比重分别为61%、13%，但近年的比重在下降。同时，黑茶（普洱茶）、红茶的份额逐渐提升。白茶和黄茶依旧还是属于小众品类。
2017年中国各类茶产量占比统计情况
这六大茶类之下还有各个产地品种，比如绿茶中知名产地至少有10个，西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、太湖碧螺春等；红茶有祁门红茶、滇红、正山小种等；乌龙茶有安溪铁观音、台湾东方美人等。
每个品种都有自己的消费群，消费群分散。
2、按照喝茶的年龄来分析
我国茶叶消费人群约为5亿人，可以说喝茶的遍布各个年龄层。大致可以分为三类：
① 对茶叶有重度需求：讲究茶叶品质、懂得茶文化，消费能力强，年龄偏大
他们喝茶的频率很高，是真正懂茶的人，能品出茶叶的品质，对茶文化也有一定的爱好和研究，部分消费能力和意愿都超强的高端消费人群尽在其中。
他们更喜欢小众圈子的交易，有自己购买茶叶的渠道。虽然消费能力很强，但不可否认的是这部分人群在我国的占比很小。
② 以茶叶满足基本需求：讲究生活品质，略懂茶，年龄偏成熟
他们一般是公司的白领、公务员，年龄在30岁-50左右，工作或闲暇时会泡上一杯茶，送礼也是他们茶叶消费的一个重要目的。略微懂一点茶，但对茶叶的品质没有很清晰的评判标准。
他们的消费习惯中是能够接受品牌的，他们在消费茶叶时关注的是茶的口感、价位、包装等。他们更多的是喝茶，而非品茶。
这个消费群体是目前的占比最大，消费能力也较强，需要用品牌来满足。
③ 对茶叶有极低消费需求：基本不懂茶，很年轻
绝大多数90后都涵盖在这个群体中。除了偶尔喝茶之外，对茶叶文化更谈不上关注，但他们喜欢康师傅茉莉花茶、康师傅绿茶、三得利乌龙茶这些类茶叶饮品以及现在更流行的喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等新式茶饮。
年轻人虽然消费能力不强，但有消费意愿，愿意尝试新事物，愿意接受新事物和新模式，而且消费国货的意愿比其他年龄层都强。
因此，要重视培养年轻人的茶叶消费习惯，需要引导年轻人的茶叶消费观。
03
大市场小企业
茶叶发展受到哪些制约因素？
我国茶企共有7万多家，上亿元规模的茶企却不超过50家（这个数字还是乐观的），绝大多数是千万元、百万元级别的小微企业。整个茶叶市场处于初级的无序竞争的混乱状态。
新三板挂牌及香港上市的茶叶企业数据
从上表的数据中可以清晰的看到，行业排名第一的香港上市公司天福茗茶2018年的营业收入也只有16亿元，而接下来的几家茶企的规模都没超过5亿元。
一边是3000亿元的茶叶市场容量及约5亿的消费群人，
一边是行业内都是这样的小微茶企。
这么强烈的反差，显示的茶叶行业的发展受到了很强的制约因素。
我们认为整个茶叶行业的主要制约因素有如下几点：
① 茶叶的农产品属性太强，离专业化分工太远
茶叶行业的上游是种植业（农业）、中间是加工制造（制造业）、下游是销售（快消品行业）。现阶段是上游的种植业属性很强，中间的制造业和下游的销售都很弱。整个行业尚未产业化，产业链之间没有相互加强，反而是相互制约。
大部分的茶叶企业都是覆盖全产业链，看似很完善，实则上做不大。
亚当斯密在《国富论》一书中开篇就分析了劳动分工，并指出“生产的专业化分工可以极大的提高生产力”。产业也是如此，只有产业链各个环节专业化分工了，这个行业才能取得长足的进度。
茶叶能否产业化最核心环节在于“下游的销售环节”，只有在下游的销售环节取得了长足的进步，才能带动整个产业链实现专业化分工，进而带动茶叶行业的发展。
② 过于强调产地属性，有品类无品牌
中国自古以来有很多的名茶，如“西湖龙井”、“安溪铁观音”、“洞庭碧螺春”、“黄山毛峰”、“祁门红茶”、“六安瓜片”等，但没有一个是产品品牌，全部都是地域品牌，这是典型的有品类无品牌。
因为绝大部分的茶叶企业做不大，所以他们更愿意去宣扬产地属性及小众消费，这是与行业的发展背道而驰的。
也是因为过于宣扬产地属性，所以单个茶企的产品线都比较窄，当地的茶企和茶叶产地共生，不能逃脱产地的束缚。每个茶叶产地都有对应的茶叶企业，没有一家茶叶企业能够覆盖全产地。
③ 采摘及加工标准化程度极低，严重制约企业规模
虽然茶叶可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季都可以进行采摘的（但最好的茶叶和产量最大的茶叶还是春茶，采摘时间是3月下旬到5月中旬之的这一个多月）。采摘全部是靠手工，在这一个多月需要大量的人工，农村人口基本都外出务工而劳动力需求又只是短时间特性，让茶叶采摘难度很大。
另外，加工环节的标准化程度很低，传统的茶叶制作都是靠人工把控，机械化程度很低。没有成熟的设备，都需要自己研发设备，而茶叶加工设备差不多到6月份就可以停歇了。一套设备投资下去，每年只运转3个月，资产使用效率是非常低的。
由于采摘及加工的标准化程度很低，因此严重制约了这个行业的企业规模。
④ 价格不透明，熟人经济盛行，少有企业做品牌
茶叶行业存在严重的信息不对称，绝大部分消费者对品类繁多的茶叶只是略知一二，而茶叶行业本身的价格体系混乱，存在明显的价格不实、价格虚高甚至价格欺诈现象，让消费者购买时感觉不踏实、怕上当，所以会去熟悉的店面、或者找熟人购买，卖茶人和卖茶人之间的“熟人经济”盛行，严重制约了茶叶的竞争力。
茶叶行业中的绝大部分企业还停留在卖产品阶段，投机性较重，更加剧了茶叶的价格体系混乱状况。
因此，茶叶行业消费人群持续增长，日用和礼品市场需求旺盛，符合消费升级的趋势，市场容量很大。但由于标准化程度低、有品类而无品牌、价格体系混乱等不利因素严重制约了企业规模，绝大部分企业还停留在卖产品阶段。
04
以颠覆者形象出现的“小罐茶”前景几何
2016年7月小罐茶上市，至今3年时间。
互联网媒体报道的关于销售额的信息整理归纳如下：
“2016年上市当年实现了回款1亿元以上；2017年上半年实现销售3亿元；2018年小罐茶零售额为20亿元，按照出厂价的回款金额是10亿元，2018年基本达到了盈亏平衡，2019年将实现盈利。”
中国网财经2019年1月8日的关于小罐茶的销售渠道信息：小罐茶建立了全面的线上线下销售网络。线上包括官方旗舰店，天猫、京东等主流电商平台旗舰店，线下销售渠道包括超过600家专卖店，2000家合作烟酒店，3000家合作茶叶店等。目前小罐茶的线上销售占比约为25%，线下占比为75%。
按照这个数据，小罐茶与行业第一的天福茗茶的差距已经不大了。这个只有3岁的茶品牌，迅速爆红赚得盆满钵盈，让那些屹立几十年甚至上百年的茶企，感到羞辱和恐惧。
小罐茶有多颠覆传统？
1、单个品牌囊括茶叶主要品种，满足绝大部分消费者基本需求
小罐茶涵盖了绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶、白茶和花茶等全品类。绿茶有西湖龙井和黄山毛峰，乌龙茶有高山乌龙、冻顶乌龙、大红袍、安溪铁观音，红茶有滇红，黑茶有生普洱和熟普洱，白茶有白毫银针以及适合北方喜欢的茉莉花茶，基本满足80%的目标客户群的需求。
2、产品标准化、价格透明：统一的小罐、统一的重量、统一价格50元/罐
逛过茶叶店的朋友应该都很清楚，一进到茶叶店里，各种规格包装，各种层级、不同采摘时间、不同部位，最后导致的价格差异也很大。而商家忽略了，绝大部分消费者没有这么强的鉴别力，他们只是想满足基本自饮或者送礼需求，这么复杂的茶叶背景知识很容易让消费者感觉不踏实、怕上当消费心理，最后索性就放弃消费了。
从农产品走向商品一定要解决“产品的标准化”和“价格透明”。
3、自建渠道推广品牌
我国的茶叶市场还处于初级阶段，除去线上的天猫等之外，线下并没有合适的渠道去推广品牌。因此，小罐茶自建门店推广品牌，这个思路是对的。小罐茶所做的这几点都与传统的茶企做法格格不入，在短短的3年之内小罐茶能够跻身行业前列不是没有道理的。
但在小罐茶突飞猛进的背后，我们还是看到了一些隐患，这些隐患会限制小罐茶后续的发展。
1、小罐茶定位送礼市场难持续
创始团队也许是想以“送礼市场”为契机切入茶叶市场，通过“送礼”来带动“自饮”需求。
但这种因果关系是颠倒的。产品是在成为品牌之后，本身就自带礼品属性，就可以当成礼品送人。如果没有建立起“自饮”的大众需求，一开始就是“送礼”这个市场，难以持续。
2、价格虚高，产品品质不匹配50元/罐的价格不便宜，单次送礼的价格就得在500元左右，折合到每斤茶叶的售价高达6000元。
这么高的价位下，小罐茶虽然号称大师级打造，但消费者反馈却不尽如人意，品质达不到预期。况且，这个消费人群本身对茶叶是有鉴别力的，对产品是很挑剔的，不是那么容易持续买单的。
3、创始团队生意的思维居多、品牌思维少
“小学穿他的背背佳，中学用他的好记星，大学买了E人E本，工作第一桶金给老父亲买了一台8848手机，现在谈生意跟客户喝的是小罐茶。”
这些产品背后都是同一个男人“杜国楹”。
因此，我们也能清晰看到这些产品背后的同样的营销逻辑和策略。整体感觉更像是当成一门生意在做，不是朝着世界级的品牌去打造。
05
茶叶行业的突围之路
我国有约5亿的茶叶消费人群及3000亿元的市场容量，而且消费人群及市场容量还在持续增长，我们坚定的相信茶叶行业有大投资机会。
分析了制约茶叶发展的因素，也看到了如小罐茶之类的新品牌的崛起而带来的新思路。结合我们凯珩资本在消费品其他领域的经验以及对茶叶行业的理解，我们认为新兴茶叶企业需要在以下几个方面注意：
1、不要涉足上游的茶叶种植，只需要和茶农合作建供应链即可
茶叶种植是农业属性，农业是典型的投入大、产出低、风险大的产业，单个小企业很难承受这么大额的投资，而且企业现阶段要将核心的资源投入下游的产品和销售上。在上游的种植环节最好选择与茶农合作，发挥各自的优势，但对种植过程需要严格的监控。
2、需要涵盖主要品类的主要产地，但SKU要精简
不能只做某一类茶，需要涵盖绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、花茶等全品类茶的主要品种，满足绝大部分消费者需求。
但SKU的数量一定要精简，不能把产品线搞的太复杂。
3、产品要标准化及价格透明
这点可以参考小罐茶。
4、价格定位要大众：针对大众消费群，价格不能高
5、自建线下门店及利用好电商渠道
我国的茶叶生产量及消费量都是全球第一，是我们国家在全球范围内有心智优势的品类，未来一定会诞生一个世界级的茶叶品牌。
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