为什么茶叶店的白茶总是更好喝？与水有关！
编辑：admin 日期：2019-10-04 21:31:29 / 人气：
就在茶桌前喝喝茶，不去景区挤人，还可以和朋友沟通交流，话家里长短，生活变化，时间缓缓流淌。
从明媚的早晨，虚度到傍晚，这样，就特别好。
从前大环境的时尚是去星某克喝咖啡，但如今出去玩，倒真是不喜欢去那儿。
尤其是人流量大的时候，大家都一个劲儿的往里头挤，吵嚷的不成样子，与其在闹腾腾的环境里面，扯着嗓门说话，还不如在宿舍里面睡觉呢。
约三五好友，酒足饭饱之后，去茶叶店里面喝喝茶，消消食，解解酒，同样是假期的放松。
“要说这喝茶，还是得在茶叶店里面喝，都是一样的茶，茶叶店泡出来的滋味就是不同，有没有觉得像是冰糖一样？很甜。”
“是水比较好吧，看看人家的水什么牌子，照着去买。”
自然，冲泡所用的水，对于茶汤滋味有一定的影响，但水对于白茶的影响，可不仅限于冲泡的时候哦。
水与对于白茶的影响，贯穿了白茶的一生，从生长、制作、冲泡、储存，息息相关。
02
白茶生长时的水
白茶鲜叶中，含有大量的水，至于嫩叶中，含有的水分比例还要比寻常的叶片更高一些。
植物在进行光合作用的时候，需要水的参加，也就是说在白茶中有机物的形成，离不开水的参与。
并且在植物中输送养分的时候，同样需要水的帮助，才能够将营养物质输送到茶叶的身体各处。这也就使得茶树在生长环境中，水质的好坏就显得尤其重要。
要说水质的话，交通通达度高，人类居住密集的平地，其水质自然及不上山清水秀的高山。
高山上的植被覆盖率高，空气质量好，雨水经过沙石的层层净化，山泉水非常干净。
且泉水在经过植物的根须，以及矿石的过滤之后，还含有丰富的矿物质以及微量元素。这些微量元素被茶树所吸收，成为茶叶内质的一部分。
除了从根部吸收的水分之外，高山茶园常年弥漫的雾气，会打湿茶叶表面与土壤的表层，使得茶树长时间处在相对湿润的环境里面。
茶树喜湿，湿润的环境能够使它在自己喜欢的环境之中，如鱼得水的自在生长。
03
制茶过程中的水
白茶制作中的萎凋与烘干，都与水分有关。
将白茶茶青均匀的，薄薄的铺在水筛上，便是为了让茶青当中的水分，能够更好更快的脱离。
当萎凋到一定程度的时候，用文火慢烘的方式，能够将白茶多余的水分逼出，使得白茶当中的内质稳定下来。
若是白茶在制作的时候，水分没有控制到位，还有较多的水分存在，白茶当中的内质就会提前与水分反应，而不是进行美好的陈化。
在制作白茶的过程中，绝对不可以急功近利。
若是烘干不到位，含水量过多，白茶的品质在后期容易受到影响。
而要是大火烘干，则很有可能会使得白茶当中出现明显的焦味，内质的丰厚度也会受到影响。
新白茶国家标准中，白茶当中的含水量不能够超过8.5%，这是对白茶品质最基本的要求。
04
冲泡白茶时的水
冲泡时所用的水，占据白茶汤水中的绝大部分。这时候需要用到的水，更为讲究。
茶好水好，茶汤的滋味自然也就美妙，一喝就能够喝出来。
至于茶好，水不好的情况，冲泡用水不仅不会起到，使茶香绽放，内质展现的作用，反而会对茶的品质起到禁锢的作用，将好茶的滋味封锁在一隅，使其无法自如的施展拳脚。
也就会出现，明明是同一款茶，但滋味却截然不同的情况。
尤其有些刚开始喝茶的朋友，家中并没有专门的矿泉水伺候着。
刚刚买回来的茶叶，接了一壶自来水，直接烧沸冲泡。
这样冲泡出来的白茶，自然与茶叶店里面冲泡的同一款茶，相距甚远。除了冲泡水平的不同之外，茶叶店里面的水也能够将茶叶中风味好好展现。
05
储存白茶时的水
在储存白茶的时候，一定要注意茶叶本身的含水量，不能太高，超出了8.5%就是不符合标准的白茶了。
长期储存的白茶，含水量应该尽量低一些，这样在转化的时候，内质才会更为扎实。
若白茶中的含水量太高，或者是储存环境中的含水量过高，被白茶所吸收，同样会使得白茶当中的含水量过高。
白茶在储存的过程中，多余的水分会与内质发生强烈的反应，与内质在陈化过程中进行的，缓慢、扎实、美好的反应略有不同。
过多的水分与内质反应，会使得内质发酵，内质不增反减，发酵之后的白茶，甚至会出现发酸发霉的现象。
06
白茶的一生与水紧密联系，且对于水的要求还挺多。
一会儿要求水的品质要好，一会儿又要脱离水分的控制，有时候对于水分的多少还有要求，难伺候的很。
但茶友们要知道，不论是白茶对水分如何要求，都是为了更好展现出好茶本身的滋味。
这是制茶师傅，以及茶友们对于白茶最大的期盼，善于使用水，方能泡好茶。
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