茶叶的“回甘”与“回甜”仅一字之差，背后究竟暗藏了怎样的含义
编辑：admin 日期：2020-04-18 12:02:20 / 人气：
1.回甘，是一种怎样的体验？
大家在平时喝茶的时候，如果将茶叶放多了，会明显感觉到茶汤苦涩味十足。同样的，有些茶叶，不管量多、量少，只要冲泡之后，不仅会有苦涩的感觉，而且还会有甘味儿，这种味道比较特别，不同于甜，却胜似甜。怎么去理解呢？所谓的回甘，其实就是入口微苦，回味清甜。通俗来讲，就是指茶汤刚刚入口的时候，会有明显的苦涩感，但是随着时间的推移，这种苦涩感会越来越淡化，转而会表现出甘味儿，这种感觉，需要借助茶叶的收敛、刺激，对味蕾产生不同程度的影响，才会换来这样的口感。所以说，回甘，不能够完全等同于甜，颇有苦尽甘来的意味在里面。
2.回甜，是一种怎样的感觉？
如果说，回甘是一种意蕴，那么回甜则是一种口感。不同的茶叶，由于加工的方式不同，所以用水冲泡之后，形成的茶汤也不尽相同。如果是红茶，大家会发现用水冲泡之后，会表现出明显的甜味儿，这种感觉是真实存在的，不会经历先苦后甜的过程，这是由茶叶的性质决定的。所以，大家可以理解为，回甜是一种直接的感官，不是一种意蕴，所以茶叶的回甜，绝对不能够与回甘划等号。
3.如何鉴别回甘、回甜？
对于品茶的人来说，这种鉴别不难，但是对于初入茶道的人，要想弄清楚，并没有那么容易。所以，建议大家可以从茶味的转化，去鉴别两者的特点，如果有先苦后甜，这种感觉可以初步理解为回甘，反之则是回甜。当然了，这两者之间的细微差别，还需要大家日积月累，经过不断的摸索，才能够真正体会其中的奥妙。
内容搜索 Related Stories
推荐内容 Recommended
- 海垦茶业5新品类茶叶中秋上架直营店和电商平台09-18
- 一送茶叶一送咸猪肉 2村长参选人涉贿09-09
- 威远县万亩茶叶基地建设形成规模09-06
- 塞上江南 浙茶飘香-浙江新闻-浙江在线08-25
- 陕茶逆势掘起 已成为全国茶叶大省08-13
- 网红“ X 茶” logo 为何与长场雄的画作长得如此相似？08-12