红绿白黑黄乌龙茶傻傻分不清？说说茶叶的分类
编辑：admin 日期：2020-07-08 14:10:38 / 人气：
其实茶叶的分类并不复杂。在中国大陆，把茶叶分为六大茶系，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶，其中青茶的另一个叫法大家更熟悉，就是乌龙茶。把茶叶的类别以颜色来命名，是不是就是指茶叶的颜色呢？或者是指泡出来的茶汤颜色呢？都不是。
我们的茶叶分类虽然是以颜色来命名，并不是指茶的颜色，也不是指茶汤的颜色。不是说白茶就是白色或泡出来的茶汤是白色的，黑茶也不是说茶叶是黑色的（不过确实很多是黑色的），也不是泡出来的茶汤是黑色的。茶的分类是按制作的工艺来区分的。
绿茶
绿茶是最为老百姓熟知的茶，绝对称得上是茶叶界的大哥大。在中国六大茶系中，绿茶独占了半壁江山。绿茶千姿百态，味美香浓的绿茶独具特色，深受喜爱。绿茶是观赏性最强的一类茶，绿茶之秀，在其香，更在其形，无论观茶叶，赏茶舞，本身都是一种享受。用玻璃杯泡绿茶，那抹翠绿最为诱人。
绿茶
绿茶的制作工艺需经杀青，揉捻，干燥等三道工序。由于杀青，干燥的方法不同，绿茶常分为以下几种：
炒青绿茶，有西湖龙井，碧螺春，六安瓜片等；
烘青绿茶，有太平猴魁，黄山毛峰等；
晒青绿茶，有滇青，陕青，桂青等。
蒸青绿茶，有恩施玉露。
关于炒青、烘青、晒青、蒸青的区别，我们后面有时间再说，大家可以先从字面意思去理解就可以。
从以上工艺上来看，绿茶是没有经过发酵的。
红茶
红茶属于全发酵茶，红茶在国内的受欢迎时间并不长。红茶的受欢迎是从英国开始的，现在英国红茶都是世界有名的。红茶在国内受欢迎是从近些年才开始的。
红茶
红茶的基本工艺是鲜叶经萎凋，揉捻，发酵，干燥等四道工序。红茶具有代表的是以下几种：武夷山红茶，云南滇红，安徽祁门红茶，新晋的茶中新贵金骏眉也是红茶。按照制造方法的不同，红茶还可以分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三类。具体特征也待以后再讲。
红茶都具有香甜浓郁的特点，一个“郁”字道出了红茶惹人喜爱的内因。红茶对女士很有好处。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，以前也叫边疆茶。内蒙、西藏、新疆等地食用牛羊肉较多地区的奶茶就是用黑茶制作而成，黑茶具有祛湿的功效。
黑茶
黑茶历史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。
黑茶产区主要分布在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。主要的品种有湖南的安化黑茶，云南的普洱茶以及广西的六堡茶。
青茶（乌龙茶）
青茶，又称乌龙茶，是半发酵茶，既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。
目前乌龙茶主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
乌龙茶
其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。
白茶
白茶属微发酵茶。茶青采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。老白茶去火消炎的作用非常好。
白茶
白茶的产区其实很少，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。
另外强调一下，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。这一点我们以后再说。
黄茶
黄茶属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。
黄茶
黄茶历史悠久，最初创作于西汉，目前多产于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，广东等地。名茶有君山银针和蒙顶黄芽等。其中君山银针相传是慈禧太后最爱喝的茶。
由于工艺原因，制作黄茶较绿茶复杂一些，但价格却并没有比绿茶贵，所以目前市场上黄茶是很少的。
总结
以上大致介绍了一下中国六大茶类的工艺和特点，我们可以从制作工艺中发酵的程度来简单区分。没有发酵（绿茶）、轻微发酵（黄茶）、微发酵+后发酵（白茶）、半发酵（乌龙茶）、后发酵（黑茶）、全发酵（红茶）。
人都说喝茶养生，但由于不同的茶有不同的特性，喝的不对可能反而会有害于身体。我们要学会正确的饮茶，正确饮茶是指什么样的体质、什么季节喝相应的茶，这些留待我们以后慢慢说。
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