穿越历史迷雾，细谈“六大茶山”古树普洱
编辑：admin 日期：2019-06-20 12:14:08 / 人气：
清代《滇海虞衡志》云：" 普茶名重天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼洒，周八百里 ”。云南“六大茶山”的命名就源于此。
“六大茶山”这一带的普洱茶茶汤醇和、苦涩度低，存放一定时间，茶汤变得越来越醇厚，茶气增强，滋味更加浓郁。
而且，“六大茶山”的韵味与其他山头不同，入口绵软，但回味强烈，因而受到老茶客的推崇。
在清朝时期，这里出产的茶就曾被选作 " 贡茶 "，每年进贡给皇室享用。
茶香悠扬
人们常说普洱越陈越好，其实是有一定条件的。首先我们要看茶树所在的地理位置，和水果一样，地理位置等自然条件的差异会影响茶叶的口感和品质。
其次我们还要看普洱茶叶的制作工艺，不是所有茶都能叫普洱，就算是云南的茶叶也不是所有都能叫普洱的。
而普洱茶是不是越陈越好最终还要看怎么来储藏，温度和湿度都在储藏过程中影响着茶叶的品质，而正确的储藏方法一定能让普洱茶越陈越好。
越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理，普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶。大多数朋友对普洱茶越陈越香这一属性的认识之所以缺乏理性呼应，原因是历史上留存下来的不同年代的老茶数量并不多，毕竟，有机会品味老茶魅力的人只是少数人。
茶知识小科普：
一察色味——观察普洱茶的颜色，闻一闻味道。新普洱茶的颜色多为黄绿色，且茶叶上面有白毫，陈年普洱因为自然氧化的关系，多为枣红色，且白毫已经氧化变成黄褐色。
二辨包装——普洱茶需要在储藏的时候进行自然氧化，所以都会以绵纸包其茶饼，因为绵纸具有良好的透气性，有助于普洱茶的储藏。而绵纸在经历长时间的储藏以后，也会自然氧化，纸张变得陈旧，且颜色发黄，且产生较为明显的时间褶皱。
茶之韵味
有人说“普洱茶，是饮茶者的最终归宿”，此句一出，几乎道出了所有普洱茶爱好者的茶路历程及品饮心声。因普洱茶原料是云南特有大叶种，内含物质丰富，因而口感滋味醇厚益人。
生茶和熟茶是普洱味道的两大分支：生茶味酽苦涩，茶气强烈，味道天然，但经过一些年的自然陈化后，可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。
熟茶是经过人工发酵的普洱茶，顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要除去渥堆味后，达到化、滑、润等口感，经过长期存放的优等熟茶，陈韵药香会让喝茶人迷恋。
茶知识小科普：
区分生熟普洱茶从外观看：新生普洱饼面显叶脉白毫、往往是灰白、饼面油润略发黑或发灰黑色。
熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色、金黄色。
熟普洱是褐红色、暗栗色。口感上，生普入口有苦涩、生津、有山野气韵，茶气充足。熟普则没有。
普洱生茶品饮过程中出现的一种味觉体验现象。云南大叶种本来就具有强烈的苦涩味道，苦涩过后，口腔里往往会出现一种甜味，这种现象称为回甘生津。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般都比较持久，而且很容易渗透到咽喉部位，并不仅限于舌面，所以称为喉韵。普洱茶的迷人之处，就是喉韵无穷。
用不同山头的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前茶市比较流行的是班章味、易武味、景迈味、冰岛味、勐宋味、布朗味、邦东味等，每个山头都具有鲜明的味道特点。一般来说，班章茶味道最为霸气，易武茶中正平和，香高，景迈茶柔和中庸，冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦东茶味绵长……等等。
茶谈人生
虽说年份越久的普洱茶，价值越高，存量越少越罕有。一饼新茶，就像刚刚嫁进门的媳妇，而陈年的普洱茶更像多年的媳妇熬成婆。不管是从口感、滋味、功效等各方面，陈年普洱都要比一般的普洱好得多。
所以不要忽略了新茶，和人生一样，当我们经历了岁月的洗礼，把稚嫩时的轻狂消磨在光阴里，沉淀下来的就是对生活的从容淡泊。
讲到到这里，会有客官问，那我们到底上哪找老茶呀？哪里有呀？
其实，老茶都在爱茶人的家里，比茶商还要多。如果你想喝老茶，不妨从现在开始做个“藏茶人”，每年存一点，再过几年后，你也能拥有好茶，也就是那句茶道经典语“好茶都是自己藏出来的”。
普洱茶冲泡小科普：
1.工夫泡法：泡后茶汤尽出，不留茶根。这样泡的可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
2.留根泡法：即洗茶后将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。采取“留二出八”或“留半出半”，每次出汤后再注水，直到茶叶变淡，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节茶汤滋味，使每一泡的变化不那么突兀。
3.特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
4.修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
5.顶点冲泡法：泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失。
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