茶叶百科:科普小知识十条,建议爱茶的你收藏起来

编辑:admin 日期:2019-06-24 19:20:04 / 人气:

一、茶叶是一种经济作物,茶在中国已有4700年的历史,原产于中国(云贵高原),主要产地是长江中下游省区。
二、茶叶的原料主要采摘于茶树新梢,一般有一芽、一芽一叶、一芽二叶至四、五叶。
三、茶发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代。
四、茶叶具有兴奋解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、轻身、降脂、降糖、降血压、抗癌等多种保健功能。
五、茶叶中的主要化学成分:
(1)生物碱 (2)茶单宁 (3) 维生素 (4)芳香油 (5)儿茶素 (6)叶绿素(茶色素)(7)无机盐类 (8)碳水化合物 (9)硅酸
六、茶 叶 的 十 大 功 效
(1)帮助消化,增进食额欲;(2)消除食物中的脂肪、胆固醇,防止动脉硬化;(3)除口臭、防蛀牙;(4)解渴、解酒;(5)治便泌;(6)减肥;(7)促进血液循环,振奋精神;(8)整肠、利尿;(9)茶中的单宁酸有防止放射性物质的功效;(10)茶中的维生素C有微妙的抗癌效力。
七、茶 叶 的 分 类:
以色泽(或制作工艺)分类:
绿茶--不发酵的茶(发酵度为零)--代表 (龙井、碧螺春)
黄茶--微发酵的茶(发酵度为10-20%)--代表(白牡丹、白毫银针、安吉白荣)
白茶--轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)-- 君山银针
青茶--半发酵的茶(发酵度为30-60%) -- 铁观音、文山包种茶冻顶乌龙茶
红茶--全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶、荔枝红茶
黑茶--后发酵的茶(发酵度为100%) --六堡茶、普洱茶
以季节分类:
春茶:当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶,滋味鲜活且香气宜人富有保健作用
夏茶:5月初至7月初采制的茶叶 ,滋味较为苦涩
秋茶:8月中旬以后采制的茶叶 ,滋味和香气显得比较平和。
冬茶: 在10月下旬开始采制,滋味醇厚,香气浓烈
八、 如何鉴别茶叶的品质:
(1)成品茶品质以香气为主导, 滋味与其呈正相关。
(2) 审评鉴别 专指以感官检验(以物理、 化学分析来鉴定茶叶品质称理化检验) 同样
以嗅香气尝滋味为主, 以看汤色、 叶底为辅。
九、 如何审评茶叶优劣
(1) 审评专用器具: 茶杯、 碗、 样盘、 叶底盘等。
(2) 审评步骤:
干看: 以干嗅香气为主, 以色泽、 外形为辅。
湿看:(冲泡开汤检验)
(3) 审评顺序: 香气 滋味 汤色 叶底。
决定茶叶的品质好坏的主要因素: 土质、 其余为气候、 茶树品种、 制造工艺
水平等。
十、茶道
(1) 中国茶道
<1>中国历代茶书所关心的不是茶的修心, 而是茶的养身(茶术) 直到今天
中国无论以茶叶的品种之多, 品茶人对茶叶品味之讲究堪称世界之最。
中国茶书的作者, 少有与禅门相关者, 因此他们所撰写的茶书目的不在
阐述修性养心的道理而在细说如何泡出好茶, 即使是到了宋代吃茶文化
仍由儒家所主导。 中国茶道集宗教、 哲学、 美学、 道德、 艺术一体, 是
艺术、 道德修行的结合; 既是饮茶艺术也是生活的艺术, 更是人生的艺
术。
<2>禅僧在禅寺中吃茶是一件礼仪繁复而又严肃的事情, 禅门中的吃茶礼仪,
重视的是内在的修禅, 亦即“心” 追寻, 而非茶叶及水质的好坏、 茶壶
的优劣, 和“术” 有关的技巧。
(2) 日本茶道
主要是以禅宗与茶道为禅的两种表现形式, 禅宗为正统的寺院禅及以茶
道为庶民的居士禅。
“心”、“术” 并重的茶道标准来看, 固然不对, 禅门清规的“重心轻术”
也是一种缺憾。 “心术并重”“禅茶合一” 的茶道真正出现在日本, 认为“心
是平常心” 是道。
 

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