栽种茶树和茶叶的加工！
编辑：admin 日期：2019-08-14 13:23:58 / 人气：
播种时，将几粒茶树种子扔进专门挖好的洞中，这是从经验中得来的栽培方法，因为寄希望于单独一粒种子风险太大。茶苗长出地面是需要格外精心呵护的时候，要防止昆虫来袭，预防狂风劲吹，万一茶场离河流较远，还需要引入人工沟渠进行巧妙灌溉。因为产品是茶树的树叶，所以要等它长大，在三年内或者在长到四英尺高之前是不能作任何采集的。达到树龄之后，就可以开始采茶了，当然要按照最有序的方式进行采摘。最嫩的茶芽最适宜冲泡，因此要早一点采摘，绝不能鲁莽采摘，以防危及茶树未来的活力，否则今后就采摘不到茶叶了。树叶初次抽芽或长出嫩梢的时候，上面覆盖着一层绒毛，这是优质银白毫。如果让它们再长几天，茶芽上的毛开始脱落，叶片扩展开来，就成了白毫红茶。在同样的茶树上，新长出的细叶子嫩芽就是小种茶，质量次之的是坎波伊茶，质量再低一点的是功夫茶，最次等是福建武夷茶。
栽种茶树的行距约为五英尺宽，其间的土沟不能长杂草，以防止虫害。茶树不能长得太高，因为长高了不方便采摘。老茶树的叶子不宜使用，茶树长到第八年就要移除掉，让位于年幼的茶树。茶树开出的花呈白色，其后会结出绿浆果或绿荚，每个荚里包裹着一到三颗种子。就时间和质量而言，三月是一年中适宜采茶的第一个月，为此要有大量的准备措施，采茶者通过特定程序来做好自己的准备工作。在收获开始前的几周，她们不能吃味道刺激的食物，采摘茶叶的时候要戴手套，每一片茶叶都要分别采摘，一个熟练工一天可以采摘十二磅茶叶。
四月是第二个采茶高峰，这个月所采茶叶只能制作品质低劣的茶，采摘时的必要准备比第一批采摘时少。如果这时看见小巧的茶叶，也会挑选出来，当作第一批采摘的茶叶出售。五、六月的劣质茶叶也会采集，甚至更晚些时候的也一样。早期的茶芽，叶片小气味芳香，基本没有纤维和苦味，第二道采摘的茶叶色泽暗绿，最后采摘的茶叶色泽更暗且粗糙。茶叶的质量会受茶园年龄、茶树采光度、土壤性质和栽培者技艺的影响。
采集来的茶叶被放进宽大的浅蓝子里，经过几个小时风吹日晒，之后再转到深一些的篮子里送到烘干房烘干。烘干房是所有产茶区都能看到的公共设施，烘干过程要么由业主自己监管，要么由烘干房的仆人监管。一般情况下，多个灶台在一侧连成一排，上面要么放着薄铁盘，要么放着热锅，加热到扔进一片茶叶会发出噼噼啪啪的响声时，就已可以进行烘烤了。将大量茶树叶放进铁盘里，用一把刷子迅速翻炒，以防它们在受热过程中被烤焦，茶叶开始卷曲时从铁锅中扫出来，摊开在垫着纸的桌子上或放在其他光滑的地方。
一组人员在桌子旁用双手继续转动茶叶，另一组人用大扇子给茶叶降温，从而加速茶叶所需的卷曲度。再重复两次甚至三次相同的程序，直到生产者认为它们已经完全冷却，并卷曲到了适当的程度。粗茶是最后两个月采下的茶叶，纤维多，还有一种苦涩味，需要经过热水冲洗后再放到灶台上，如果制茶师技艺娴熟，它们的外观和质量都能得到有效提高。烘干的茶叶要在储藏室里放上几个月，再拿出来才会被送去市场。
种植者与茶叶厂有显著的区别，农民会悉心分开不同质量的茶叶，然后把茶叶卖给厂家，地点可能在自己家里，也可能在附近市场上。厂家将购得的茶叶运回自己的工厂，从每一等级的茶里取出一定比例的茶叶，把它们混合起来生产出他想要归入某一等级的茶叶。农民是分拣者，而制造商成了集中者。种植、栽培、采摘、烘干、分拣和混合都已经完成了，剩下的工作就是将茶叶放进箱子里踩实，用简便的形式将茶叶运到陈塘码头或其他茶船上，然后运往广东和澳门。
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