天寒岁暮聊茶事，撬解白茶饼，为什么要撬成薄片状？
编辑：admin 日期：2020-01-05 14:29:21 / 人气：
若这会儿，没有抓紧时机，培植花头。
那么等到一元肇始，就会错过香气沾衣的水仙花，献岁贺春的风采了。
高雅婀娜，冷香怡人的水仙花，如同凌波仙子那般，罗袜生尘，冰清玉粹。
水仙花，原产地是漳州。
在腊月的花市里，专作岁供的漳州水仙，各地闻名。
在众多的花卉里，水仙花属于一种比较耐寒的球根花类。
水仙的鳞茎细长，而叶脉是并行的。
栽培水仙，只用水和石，不需要泥土，这被过去的文人们视为雅洁的象征。
清水供养，纤尘不染的水仙，老一辈人喜欢用它作供佛。
此前，村姑陈的身旁，有位爱花的老姐姐。
在和她喝茶时，她聊到了关于水仙花的浸种上。
如果想让水仙的花姿更加柔美，少不了要雕镂花头。
玉不琢，不成器，连花也是这样。
那天喝午后茶时，给那位老姐姐，撬了点2017五彩贡眉饼。
撬茶饼，也是有技巧，要琢磨的。
至少能够完美的将白茶饼，撬出大小合适的薄片状，更有利饼茶的冲泡和后期保存。
《2》
喝白茶饼时，撬饼是必经的一步。
撬开茶饼那会儿，如果方法没有用对。
直接采用暴力式的撬开，容易将茶饼内部的茶，横断撬碎不少。
到后来，容易撬出巧克力块那般，块状的茶块。
等到泡茶喝茶时，一注水沸水冲泡，撬茶方法没用对的后遗症就出来了。
一来，撬成块状的茶饼，里面有不少碎茶。
随着多次的冲泡后，这部分碎茶纷纷的，从茶块里脱离。
像是海藻那般，迅速的在盖碗底部蔓开。
等到倒出茶汤时，动作稍微不注意，就会导致不少的碎茶，倒落公道杯内。
分汤喝茶时，容易喝到满口的碎茶末。
整个的喝茶体验，很是糟心。
二来，撬成茶块状的茶饼样，很容易泡苦。
由于茶块里，有不少的叶片，齐齐的被撬裂。
叶片不完整的碎茶，由于有不少的缺口存在。
注水泡茶时，茶叶内部的茶味物质，容易不受控制的过快释放。
泡出来的茶汤滋味，容易泡苦，泡得并不好喝。
可见，撬茶饼的方法没有用对，会给盖碗冲泡的过程，带来不少麻烦！
《3》
白茶饼的压制过程，是逐层受力的。
往往，茶饼内部的构造，很像千层糕。
内部的茶叶，呈现出有层次的、有次序的、逐层分布的状态。
撬茶时，为了不让茶饼内的茶，过多的被撬碎。
那么，顺着茶饼压制的方向，水平式的撬茶。
从茶饼的一侧，平行的将茶刀刺入后，等茶刀没入茶饼内一定程度时，轻轻上抬。
最后以茶饼撬成完美的土豆片般大小，最为适合。
因为这样薄片状的茶饼样内，白茶叶片的完整保留度最高。
随着多次的注水泡茶后，薄茶片内的叶片，在逐渐吸饱了水分后，可以自然的舒展开来。
在冲泡的过程中，可以让内部的茶味，更好的匀速释放。
从而，才能泡出一杯浓淡适中的，滋味曼妙的茶汤。
同样的一饼白茶，滋味本身是相同的。
如果是撬茶的方法没有用对，会直接影响到白茶饼的冲泡。
泡茶喝茶时，最直观的对比是，撬成薄片状的茶，相对更耐泡一些。
这是因为，在叶片相对保留完好的情况下，内部的茶味可以循序渐进，有规律的呈现。
而不至于像是碎茶那样，一下子过快的将内质，大量释放。
导致后几冲再接着泡茶时，由于内质提前过多消耗，导致后继乏力。
明明是同样的茶，在撬碎了后，耐泡程度方面表现差劲了不少。
所以，不论是从物尽其用方面看，还是让泡出来的茶滋味更好的角度看，将白茶饼撬出薄片状冲泡，都很有必要！
《4》
聊过了白茶饼的冲泡。
再来提一点，不少茶友都很关心的话题。
撬开过的白茶饼，后期如何做到更好的保存？
聊到了存茶的问题，同样少不了，在撬茶饼上多加用心。
至少，不能将茶饼撬得过碎。
或者是，一下子过多的撬开。
甚至于，直接将整块茶饼，拦腰掰断、拗断。
这样一来，面对碎茶满地，四分五裂的茶饼。
后期若再想好好的保存起来，难度可就增大了不少。
一来，将茶饼撬得太碎，并且在泡茶时，没有利用上这部分的碎茶。
就会导致，碎茶越积越多的情况。
对于整个的茶饼而言，这部分碎茶的存在，弃之可惜，留之麻烦。
因为在碎茶过多的情况下，再想沿着饼纸的包茶痕迹原样的包饼，难度就加大了不少。
如果将这部分碎茶，连带着整个茶饼，一齐包起来。
会包成圆鼓鼓的状态，包茶饼的白棉纸，不能很好的贴合茶饼，从而留下了不少的缝隙和空气。
于是，这会让茶饼，增加不少的受潮风险。
所以，对于这部分撬碎的茶，建议和完整的茶饼，区分放置，存茶效果更好。
二来，茶性宜聚不宜散。
如果撬茶的方法没有用对，直接用菜刀砍、或者是用蛮力掰。
将原本规整的茶饼，断裂成好几块的状态。
那么，撬茶过后，剩余下来的大茶块，要想更好的保存。
让茶香更好的归拢，让陈化效果更好的进行，难度就加大了不少。
相比下，从完整的白茶饼当中，分层次的取出薄片状。
喝多少，撬多少。
对白茶饼后期的保存，和完整陈化而言，更加的有利！
《5》
不论是冲泡，还是茶饼的后期保存，将茶饼撬成薄片状，都很有必要。
那么，如何才能更好的撬解茶饼，撬出薄片来呢？
很简单，孰能自然生巧。
撬白茶饼前，先准备好趁手的工具。
为了避免将整块茶饼弄得太碎，徒手掰饼/菜刀砍/大剪刀剪/对半拗……
这类型的非常规撬茶方式，都是不推荐的。
通常，撬茶饼的所需工具，并不复杂。
茶刀一把，就足够了。
两侧扁平，底部尖利的茶刀，可以很好的刺入茶饼内部。
撬茶之前，从茶饼的侧面，寻找入手点。
通常，常见的白茶寿眉饼里，茶饼侧面有茶梗分布的附近，就存在着些许的罅隙。
将茶刀从中刺入，顺着茶饼压制的层次深入。
最后再轻轻上抬，薄薄的一片茶，便能够顺势而下。
顺着水平的层次撬茶，一来能避免将茶饼撬得太碎，二来可以更轻松省力。
个中道理，和顺势破竹，完全一样。
针对撬开过的白茶饼，在下一回继续撬茶时，更是简单。
只需要顺着此前的撬茶痕迹，再进行撬饼，完全足矣。
不过，提到了撬茶饼，这里得做一个提醒。
茶刀锋利，为了安全起见。
在一手摁着茶饼，加以固定，另一手持茶刀，刺入茶饼内部时。
茶刀的刺入方向，不能对着手。
要不然，一旦没有把握力度。
茶刀刺出了茶饼外，直接扎伤了手，那可就不好了。
《6》
岁晚迎春。
水仙的花姿，清葱雅正。
而香气上，尤为古艳霜洁。
辞旧迎新的时分，适合泡一杯好茶为伴。
又或者，从陈了多年的寿眉饼上，撬出点薄片。
用作泡，或者煮，与家人同享曼妙茶汤风味。
浸在好茶的时光里，流年生光！
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