教你煮茶叶蛋技巧，简单几个步骤，做出来的茶叶蛋特别入味
编辑：admin 日期：2020-03-04 13:51:18 / 人气：
那么这时候肯定有人好奇了，既然茶叶蛋这么美味，那到底应该怎么做呢？其实茶叶蛋的做法非常简单，只要在烹饪的过程中多多注意细节，那就基本上很难失败了。尤其是在选择配料的时候，我们一定要选用一些味道重，且香味扑鼻的茶叶，同时各个香料也要多些才行。
下面话不多说，今天就给大家分享这道茶叶蛋的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡蛋十个
辅料：桂皮十克、香叶五片、小茴香十克、八角三个、茶叶十五克、生抽十五克、老抽十克、白糖凉了、盐三克
煮茶叶蛋之步骤
步骤一、首先我们把鸡蛋壳清洗干净后，放进不锈钢桶中，注入冷水抹过鸡蛋的一半多点就足够了，然后用中火把水分慢慢烧开后（火候不能大），调成小火继续焖烧五分钟即可关火（这时候鸡蛋已经熟了），再把鸡蛋捞出立马丢进冰水中（这一步速度要快），让鸡蛋迅速降温至能够用手触摸的程度
步骤二、然后把配方中提及的所有卤干料，以及调味料一起混合均匀（口味和颜色都要重一些），把混合的调料倒进汤锅中，加入清水（水不要太多，预估能漫过鸡蛋即可），调大火把汤汁烧开，继续烧煮三分钟（这一步是要把香料味给煮出来）
步骤三、接着在汤汁烧煮期间，顺手把冷却到能够接触的鸡蛋，把鸡蛋壳敲裂，只需外壳敲开（劲道适中，稍微有些裂痕即可）无需敲至全碎，同时敲开的裂痕不要太大，不然在卤制期间鸡蛋壳容易脱落（鸡蛋脱壳之后卤出来味道就咸了）
步骤四、所有鸡蛋全部敲出裂痕之后（敲裂痕的目地，是为了让鸡蛋煮出来更好看），放进调好的卤汤中，用中小火状态烧煮三分钟，然后关火盖上锅盖不用管，直接放在旁边冷却一夜（这一步是让其充分入味）
步骤五、最后第二天食用的时候，把汤汁重新加热至沸腾后即可关火，再把茶叶蛋捞起剥壳，即可品尝这道茶香卤味浓郁、蛋白光滑柔嫩的卤香茶叶蛋了，这样做出来的茶叶蛋茶香浓郁，适合给家里人做早餐
煮茶叶蛋之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于茶叶蛋的做法，已经有了更深的认知。其实煮茶叶蛋的做法有很多种，但是每种做法都必须记住这三个要点，第一必须冷水把鸡蛋放入锅中，这样鸡蛋才不会热胀冷缩碎掉；第二点烹饪时间不能太长，多次翻滚会让鸡蛋碰撞，容易变碎；第三点火候不能大，太大煮出来的鸡蛋会成鸡蛋花，那就十分尴尬了，掌握这几点很容易就煮出油亮的茶叶蛋啦