又到一年茶叶上市，你会挑选茶叶吗？教你挑到称心如意的好茶叶！
编辑：admin 日期：2020-04-05 11:10:06 / 人气：
辨别新茶与陈茶
受气温影响，今年的茶叶产量定会有所下降，为了防止有些商家拿陈茶来冒充新茶，一定要学会怎么辨别新茶与陈茶。买茶叶时老板会根据客户需要拿出成品供顾客选择，必要时还会给顾客冲泡茶叶，拿到茶叶，首先看色泽，新绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；陈茶则叶绿素分解、氧化，色泽变得枯灰无光，汤色黄褐不清；其次要捏干湿，取一两片茶叶用大拇指和食指稍微用劲一捏，能捏成粉末的是足干的新茶；然后再闻茶香，构成茶香的醇类、酯类、醛类等物质会在不断挥发和缓慢氧化，时间越久，茶香约旦，有新茶的清香馥郁变成陈茶的低闷浑浊；最后要品茶味，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质会逐步分解挥发、缩合，使滋味醇厚鲜爽的新茶变成淡而不爽的陈茶。
辨别茶叶的真假
有人会说，饮茶多年，我还能辨别不出茶叶的真假吗？还真别说，商家鱼目混珠的本领高了去了，就怕你辨别不出来。将老板提供的茶叶放在白纸或者白盘子中，眼睛看到绿茶呈绿色，红茶色泽乌润，乌龙茶色泽乌绿，茶叶的色泽细致均匀，即为真茶；用鼻子闻，茶叶香味很纯，没有异味，则为真茶；真茶一般摸上去紧实圆润，用手掂量会有沉重感；真茶冲泡会香味浓郁醇厚，色泽纯正。
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辨别春茶和秋茶
历代文献都有“以春茶为贵”的说法，清明谷雨之前的茶叶，更是珍品。由于春季温度适中，雨水充沛，加上茶树经头年秋冬季的修养，使得春茶芽叶硕壮饱满，色泽润绿，条索结实，身骨重实，所泡的茶浓醇爽口，香气高长，叶质柔软，无杂质。春茶冲泡后，汤色清澈明亮，叶底厚实。秋天温度适中，且茶树经过春秋两季生长、采摘，新梢内物质相对减少。从外观上来看，秋茶多丝筋，身骨轻飘，所泡成的茶汤淡，味平和，微甜，叶质柔软，单片较多。俗话说，秋茶好喝但难摘，因为到了秋天，茶农们往往要修剪茶树。
怎样选购茶叶
检查茶叶的干燥度，能轻捏碎的茶叶干燥度良好，说明茶叶新鲜或者保存良好。茶叶末较多的茶叶多是次品。以茶的发酵程度来检验茶叶好坏，红茶是全发酵，叶底应该呈红鲜艳为佳，绿茶镶红边以各叶边缘有红边，叶片中部淡绿色为上乘。观察茶汤的颜色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色。看泡后茶叶叶底，冲泡后很快展开的茶叶，多是粗老之茶，泡水薄，茶汤多平淡无味，且不耐泡，重拍后叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度开展的茶叶，不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。
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