观点：你看不上的茶饮料，或是茶叶市场未来蓝海
编辑：admin 日期：2020-08-03 08:20:54 / 人气：
对此，河南行知茶文化讲习所创办人、市场观察人士马哲峰认为：“这种苛求大可不必，从传统农业向工业化转型是不可回避且无法选择的方向，茶人茶企应当抛开傲慢与偏见，用现代企业的思维与生产运营方式，使作为商品的茶替代传统方式生产的茶，茶饮料这种更加迎合时尚人群与年轻人的商品，将是拥有巨大潜力的产业蓝海。而传统的茶则可以作为小众的存在继续发光。”
问：立顿和中国茶企的区别是什么?
答：是工业化和农业化的区别
“一个立顿抵中国7万家茶企”，这个传之久远的梗，是酸涩的味道没错了。“其实这说的不是销量也不是利润，而是品牌影响力”，马哲峰说，从商业的角度，立顿是一个伟大的茶企。
立顿被诟病最主要的一点就是它是以红碎茶为主，不上品级。其实就全球范围而言，红茶是生产量和消费量最大的茶类，而大量的红茶正是以CTC(即Crushing 压碎、Tearing撕裂、Curling揉卷)方式加工为红碎茶，形成特定的色香味。红碎茶因为形体碎小，冲泡浸出快，茶叶汤色红艳，滋味浓强鲜爽，也可加糖或者调整成奶茶饮用。红碎茶作为一种产品形态，已经融入到了世界许多国家的日常茶饮消费中，并成为其饮食行为的一部分。
正是以这种便捷茶包的亲民姿态，立顿产品行销全球100多个国家和地区，建立了全球范围的品牌影响力。
反观我国，“我们有超过20个省(自治区、直辖市)，超过1000个县产茶，涉茶人口超过8000万，其中绝大多数是茶农。”
自唐代之后长达一千多年的漫长时期，茶作为农产品在农业社会里的存在，一直属于短缺型的供应。而改革开放后，确切说是1984年，茶叶作为二类物资开放，允许私营资本进入，此后产量极大增长。目前整个中国茶叶产量接近260万吨，每年出口大概30万吨，每年边销大概也有30万吨，另外还有深加工这块大概30万吨，加上国内销售的部分，每年总产量总体来讲是过剩的。
“这个过剩的消耗，需要仰赖产业升级才能解决，而不是单单从营销上下功夫。”立顿恰恰是一个好的榜样。立顿从全世界30多个产茶的国家和地区采购原料，包括中国，然后把这个原料都拉回英国伦敦的总部，每天有300多位从事茶叶审评的工程师，把来自30多个国家和地区的红茶原料进行分配，匹配之后把它做成立顿的红茶，再卖到世界各地。而它所有的产品都是一个水平线上，也就是说它达到了一个工业标准化的生产。“从这个意义上来讲，我认为立顿是一个伟大的企业，用工业化的理念来生产茶。”
反观我们国家，现在最大的问题就在这个理念的转变。我们的茶叶仍然在强调手工，而从上游的种植、茶园的管理，到中游的加工，其实都已经初步实现了工业化、机械化的替代。下游的销售尤其成为瓶颈。无论是现在茶店、各个品牌，包括茶城的业态，仍然停留在农业经济时期的销售模式，依赖个人去卖。
问：嫌茶饮料太LOW?
答：换个商业思维来看，它是茶叶深加工，是未来的市场蓝海
市面上的茶饮料，在很多“专业”茶客、茶人看来是算不得茶的，太LOW。然而，换个商业思维来看，它的本质是茶叶深加工产品，是未来的市场蓝海，是解决中国茶叶过剩的一个非常重要的出路。其中还暗含着饮茶方式的变革，鲜叶的冲泡对于快节奏的现代人尤其年轻时尚人群来说，慢而繁琐，难以接受，这是不得不承认的。
而另一方面，工业化生产将极大地降低成本，压低价格，带来更大的消费群体。马哲峰认为，对于普通的消费者来讲，现在茶还是不够便宜，全中国有6亿人口的人均月收入还不到1000，这个群体基本上是不会来消费原叶茶的。但他有可能去买一瓶茶饮料。通过机械化工业化方式大批量生产出来的茶，单价就可以便宜到10块20块一斤，并且品质相对稳定，就可以实现14亿中国人喝得起茶，老百姓都喝得起茶。
问：中国茶跟法国葡萄酒的隐秘关联是什么?
答：名庄酒≈名优茶;侍酒师≈茶艺师
工业化转型，批量生产与平民消费成为主流市场，对于有高端口感需求的许多资深茶客来说，难免失落。记者曾听到多位行业资深人士提到，中国茶叶的未来市场结构，同时也是消费结构，可以效仿法国葡萄酒产业。这样，手工制茶仍然可以作为小众的存在，闪闪发光。
法国葡萄酒产业有95%是佐餐酒，就是日常吃饭时喝的酒，价格非常低廉，3到5美元一公斤。目前国际上茶叶消费价格也是3到5美元一公斤。如果国内茶叶能卖到这个价位，市场会得到极大拓展。但是法国葡萄酒里面还有5%，叫法定产区葡萄酒，是比较高档的，价格从几十欧元到几百到几千到几万甚至，也有几十万，跟我们的名优茶非常的像。而我们目前的市场结构，仍然是把名优茶作为一个主要市场。
名优这块的消费，将来对人力的要求是比较高的。法国葡萄酒领域里面鉴定葡萄酒品质好坏的有评酒师，给顾客服务的有侍酒师，对应我们茶行业，可以鉴定出来茶叶品质好坏的是评茶师，而可以把这个茶泡好的，就是茶艺师。
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